Odrodové kvasinky a kvasenie - strana 4

Fermentácia alebo kvasenie je premena organických látok pôsobením enzýmov. V biochémii je úzko definovaná ako extrakcia energie zo sacharidov bez prítomnosti kyslíka. 

Ušľachtilé kvasinky sú špeciálne kultivované kvasinky, ktoré v sebe majú zabudované aromatickejšie vínne prekurzory, ľahšie sa s nimi pracuje, pretože viete, aká kvasinka tam je a čo má/nemá rada. Či bude viac absorvovať výživy, akú teplotu kvasenia vyžaduje, navyše vône sú čistejšie a ľahšie sa dá vo vínach zorientovať.

Charakteristika produktu

• aktívne sušené-na kvasenie muštu a rmutu za nízkych teplôt.
• rýchlo naštartuje kvasenie a tým zabraňuje rozmnožovaniu škodlivých mikroorganizmov
• zaručuje spoľahlivé kvasenie, výsledkom čoho je zdravé víno čistej chuti
• zjednoduší  ďalšie ošetrovanie vína ( menej prchavých kyselín, sirovodíka a iných zlúčenín, ktoré zapríčiňujú chuťové chyby)
• rýchlejšie samočistenie vína
• jednoduchá  príprava a dávkovanie

Dávkovanie

10g na 50 L