Taníny - strana 2

Väčšina milovníkov vína vie, že taníny sú dôležité pre dobré víno. Ale čo sú to vlastne triesloviny a prečo sú dôležité? Čo sú taníny vo víne? Na čo slúžia triesloviny a prečo niektorých z tanínov bolí hlava? Rozdiel v taníne v červenej a biele víno. 

Taníny sú dôležitou zložkou vína a ich prítomnosť je cítiť v oboch aróma ako chuť konečného produktu. Taníny pochádzajú zo samotného hrozna, ale aj z dubových sudov, v ktorých vína často dozrievajú. Odborníci na víno musia byť opatrní s obsahom trieslovín vo víne, pretože príliš veľa alebo príliš málo môže ovplyvniť chuť. Dodáva vínu jeho adstringentnú kvalitu a môže tiež prispieť k potenciálu starnutia vína. Pri správnom riadení môžu taníny dodať vínu komplexnosť a hĺbku chuti. Ak je však prítomných príliš veľa tanínu, môže to spôsobiť, že chuť vína bude drsná a nevyvážená. Pre vinárov je dôležité nájsť vo víne správnu rovnováhu, aby vznikol lahodný a príjemný konečný produkt.